Odrůda Cabernet Sauvignon

Z historie vína

Cabernet Sauvignon pochází z Francie, kde vznikla přirozeným opylením odrůdy Cabernet Franc odrůdou Sauvignon. Patří mezi nejvíce pěstované odrůdy ve světě. Cabernet Sauvignon roste velmi bujně, je mrazuvzdorný i odolnost na houbové nemoci je dobrá. Hrozen střední volný s malými modročernými bobulemi.

Čím vás víno zaujme

Vína z této odrůdy zrají velmi pomalu. Lahvují se po jeden a půl až dvou letech, příjemné ke konzumu začínají být po 4-5 letech a svého optima dosahnou po 5-10 letech i později. Tmavě granátová barva má někdy i modravé záblesky. Typickou vůni černého rybízu doprovázejí v závislosti na vyzrátí vína vůně, třešní, ostružin, tabáku či marmelády. V chuti je velmi mohutné, u mladých vín až s agresivní tříslovinou, u lahvových vín je naopak hebce sametové s dlouho trvající dochutí. Je velmi vhodné k ležení v sudech barrique, které předávají do vína další vůně a chuť. 

K čemu se víno Sauvignon hodí

Je vhodné k masitým jídlům, jehněčí pečeni, biftekům, krůtímu masu nebo k jídlům s kořenitými omáčkami.

Kde odrůdu Sauvignon pěstujeme

Zraje velmí pozdě, proto potřebujeme nejlepší polohy. U nás jej pěstujeme na jihovýchodním svahu v trati Tabule.

obrázky