Dornfelder je ranější moštová odrůda vznikla v Německu křížením Helfensteiner x Heroldrebe tj. (Jakubské x Trolínské) x (Modrý Portugal x Frankovka). Odrůda vyniká především velkými hrozny s velkými bobulemi. Barva je modročerná, dužnina je bez zbarvení. Chuť je líbivá, proto může být využívána i pro přímý konzum jako stolní hrozen. Je oblíbena u malovinařů, kteří neodbourávají pro složitost jablečné kyseliny pomocí mléčných bakterií. Byla totiž šlechtěna pro minimální obsah jablečných kyselin, což se o této odrůdy částečně podařilo.
Víno je výborné kvality, tmavočervené barvy, jemně aromatické vůně a chuti. Pro svou intenzivní barvu je používán ke zvyšování barevnosti červených vín. Je také velmi vhodné ke zrání v sudech barrique .
Víno se skvěle hodí ke zvěřině, tučnějším masům. Báječně ladí se sýry s modrou plísní.
U nás ji pěstujeme v trati Tabule.
obrázky
Pod Sokolovnou 1185/17
Svatobořice - Mistřín 696 04
tel.: + 420 603 275 655
e-mail: josef.dufek@vinarstvi-dufek.cz
tel.: +420 731 444 288
e-mail: rezervace@vinarstvi-dufek.cz