Sauvignier Gris

Souvignier Gris je novější odrůda pocházející z Německa. Ve vůni najdeme převážně citrusy, zelené jablko až broskev. V chuti je jemně kořenité se zbytkovým cukrem a středně dlouhou dochutí. Díky své střední plnosti a elegantnímu charakteru se skvěle hodí k lehčím bílým masům (kuřecí supreme, krůtí steak, vepřová panenka s bylinkami), rybám (grilovaný candát, losos na másle, pečený pstruh) a vegetariánským pokrmům (šafránové rizoto, pečená zelenina, chřest s holandskou omáčkou). Výborně doplní i lehce kořeněné asijské pokrmy, jako je jemné kari nebo sushi. Ze sýrů se nejlépe hodí polotvrdé a středně aromatické varianty, jako jsou Gouda, Comté, mladý Cheddar, Parmazán nebo Grana Padano, které doplní jeho ovocně-kořenité tóny. Výbornou volbou jsou také krémové sýry typu Brie a Camembert, jejichž máslová textura ladí s kulatostí vína. Naopak se nehodí k extrémně slaným a vyzrálým sýrům (Roquefort, Pecorino Romano, Gorgonzola), které by přehlušily jeho jemné nuance. Perfektní kombinací je Souvignier Gris s Comté, medem a vlašskými ořechy, což podtrhne jeho ovocně-kořenitou harmonii.