Sauvignon

Sauvignon je odrůda pravděpodobně pochází z Francie. Víno je barvy spíše zelenožluté s velmi výraznou vůní přezrálých broskví až černého rybízu. V chuti je svěží s pikantní kyselinkou a střední dochutí. Díky své svěžesti a výrazné aromatice se skvěle hodí k rybám a mořským plodům (grilovaný losos, krevety s citronem, pečená treska), drůbeži (kuřecí prsa s citronovou omáčkou, krůtí na bylinkách) a lehkým zeleninovým pokrmům (chřest s holandskou omáčkou, caprese, saláty s citrusovým dresinkem). Skvěle doplní i asijskou kuchyni, například sushi, thajské curry nebo vietnamské závitky. Ze sýrů se nejlépe hodí čerstvé a kozí varianty, jako jsou Chevre, Feta, Ricotta nebo mladá Gouda, jejichž jemná krémovost a lehká slanost ladí s kyselinkou Sauvignonu. Výborně se kombinuje také s polotvrdými sýry, například Comté, mladým Parmazánem nebo Emmentalem, které podtrhnou minerální charakter vína. Naopak se nehodí k modrým sýrům (Roquefort, Gorgonzola) nebo velmi aromatickým zrajícím sýrům (Munster, Époisses), které by přehlušily jeho svěží tóny. Perfektní kombinací je Sauvignon s čerstvým kozím sýrem, bylinkami a křupavým pečivem, což krásně propojí jeho citrusovou svěžest.