Tramín červený

Tramín červený je odrůda pochází z Itálie. Barva je vyšší do žluta, ve vůni velmi extraktivní, květnaté. V chuti je mohutné, kořenité s jemnými taniny od zrání ve velkém dubovém sudu. Vhodné k archivování. Díky své výrazné aromatice se skvěle hodí k exotickým a lehce pikantním jídlům, například asijské kuchyni (thajské kari, vietnamské závitky, sushi), indickému kuřeti na kari nebo jemně kořeněné vepřové panence. Výborně ladí i s tučnějšími pokrmy, jako jsou husí játra, losos na másle nebo kachní prsa s ovocnou omáčkou, kde jeho plnost vyváží bohaté chutě. Ze sýrů se nejlépe hodí aromatické a plnější varianty, jako jsou Brie, Camembert, Munster nebo Epoisses, jejichž krémová textura a výrazná chuť ladí s květinově-kořenitými tóny vína. Výbornou volbou jsou také modré sýry (Roquefort, Gorgonzola, Stilton), pokud je víno v polosuché nebo polosladké variantě, protože sladkost krásně vyvažuje slanost těchto sýrů. Naopak se nehodí k velmi minerálním nebo příliš jemným sýrům (Feta, Ricotta, kozí sýry), které by mohly působit nevýrazně vedle jeho intenzivní chuti. Perfektní kombinací je Tramín červený s jemným Brie, medem a vlašskými ořechy, což podtrhne jeho exotické aroma a jemnou kořenitost.